En una clase magistral dictada en la Universidad Andrés Bello, la reconocida nutricionista argentina Marcia Onzari abordó uno de los enfoques más avanzados y validados por la ciencia en el campo de la nutrición deportiva: la Periodización de Hidratos de Carbono (PHC). Esta estrategia, cada vez más implementada por atletas de alto rendimiento, rompe con el modelo tradicional de consumo constante de carbohidratos y propone, en su lugar, una planificación ajustada, estratégica y funcional, que adapta la ingesta de estos nutrientes a los objetivos fisiológicos de cada etapa del entrenamiento:
La clave está en sincronizar la ingesta de carbohidratos con los objetivos fisiológicos de cada sesión: entrenar con baja disponibilidad energética para favorecer adaptaciones metabólicas —como una mayor eficiencia en el uso de grasas— y, en contraste, garantizar una carga adecuada en etapas de alta intensidad o competencia, donde se necesita potencia, velocidad y máxima capacidad de esfuerzo.
“No se trata solo de sumar kilómetros, sino de alimentar inteligentemente cada paso del camino”.
Con más de 25 años de experiencia en el trabajo con deportistas de élite, autora de seis libros y múltiples investigaciones premiadas, Marcia Onzari fundamentó su presentación en sólida evidencia científica y experiencia práctica, reafirmando que la PHC no es una tendencia pasajera, sino una herramienta clave para optimizar el rendimiento a largo plazo.
El evento fue organizado en el marco del Diplomado en Nutrición Aplicada a la Actividad Física y el Deporte de la Universidad Andrés Bello, dirigido por la profesora Fernanda Grosso, y forma parte de una propuesta académica que busca formar profesionales capaces de responder a los desafíos del deporte contemporáneo con criterios técnicos, científicos y contextualizados.